MiamBooks : 5 beaux-livres sur la cuisine afro à offrir pour Noël
De l’Afrique subsaharienne aux Antilles, en passant par le Maghreb, la rédaction vous livre cinq de ses plus beaux MiamBooks sur la gastronomie afro à glisser sous le sapin. Le cadeau idéal pour donner de nouvelles idées aux cordons bleus ou faire découvrir des recettes issues du monde entier aux cuistots en herbe.
Aux quatre coins de l’Afrique
Rien que la couverture donne le ton de ce voyage haut en couleurs à travers les saveurs d’Afrique subsaharienne ! Acras de manioc aux crevettes du Gabon, sauté de bœuf sauce épinards du Togo ou encore Thiakry crémeux (à base de yaourt et semoule de mil) d’Afrique de l’Ouest : la célèbre Chef Anto propose des dizaines d’entrées, plats, desserts, boissons et aliments de street food. L’occasion de (re)déguster les incontournables poulet yassa et thiep bou dien du Sénégal, mais surtout de découvrir de nombreux mets traditionnels méconnus… et qui méritent pourtant leur notoriété ! Plusieurs portraits de personnalités d’origine africaine jalonnent le livre évoquant souvenirs de cuisine et repas de prédilection. Le tout, accompagné de photos qui donnent l’eau à la bouche.
Goûts d’Afrique (Editions Mango) de Chef Anto et Aline Princet, 29,95€. https://www.mangoeditions.com/9782317022159-gouts-d-afrique-group.html
Envolée dans les îles
Réalisé par la même maison d’édition que le précédent ouvrage (Mango), cette version nous emmène cette fois aux Antilles ! Pâtés créoles, rillettes de poulet boucané, gnocchis d’igname, wok de colombo de poulet aux bananes, blanc-manger coco avec son coulis de patates douces… 60 recettes entre la Martinique et la Guadeloupe pour apprendre à manier avec dextérité le piment et l’hibiscus mais aussi à arranger les palourdes et le crabe de façon originale. Une escapade exotique pour les papilles, tout simplement à tomber. Et pour ceux qui se poseraient la question, les boissons n’ont pas été oubliées : c’est le moment parfait pour apprendre à faire soi-même rhum arrangé, ti-punch et planteur de qualité !
Goûts d’Antilles (Editions Mango) de Jérôme Bertin et Aline Princet, 29,95€. https://www.mangoeditions.com/9782317024061-gouts-d-antilles.html
Initiation en quelques bouchées
Impossible de se lasser de l’apéro, ces retrouvailles festives où convivialité et bonne humeur sont les maîtres-mots ! Pour tout de même varier les plaisirs et surprendre ses invités, L’Afro Apéro regorge de bonnes idées. L’auteur, Julie Kassa Mapsi du blog culinaire Popo loves cooking, livre tous ses secrets aux fourneaux pour apprendre à revisiter igname, bissap ou encore gombo à travers une quarantaine de créations apéritives d’inspiration africaine.
L’apéro afro de Julie Kassa Mapsi, 16€.
https://www.amazon.fr/LAfro-Ap%C3%A9ro-Julie-KASSA-MAPSI/dp/2956230905
Roadtrip épicé en Algérie
D’Alger à Beni Abbes, l’auteur Ourida Nemmiche Nekkache transmet sa passion pour la cuisine et les produits de son pays d’origine. Sous forme de carnet de voyage, Algérie Gourmande offre un périple gourmand à travers les plats traditionnels. Une invitation chaleureuse aux côtés de femmes algériennes, pour découvrir une soixantaine de recettes incontournables : sardines chermoula (farcies aux oignons et à l’ail), agneau vapeur à la cocotte, cornes de gazelle… Un soin particulier est apporté aux illustrations, avec des photos et dessins réalisés par le duo de reporters Reno et Claire Marca.
Algérie gourmande (Editions de La Martinière) de Ourida Nemmiche Nekkache, et Claire et Reno Marca, 35€. https://www.editionsdelamartiniere.fr/livres/algerie-gourmande/
Un tour du monde culinaire
Ce recueil de portraits est une pépite, tant au niveau visuel que dans son contenu. Plusieurs d’entre eux sont dédiés à la gastronomie afro, du Bénin à la Guadeloupe, en passant par l’Algérie et la Tunisie, mais aussi à des cultures venues du monde entier (Nicaragua, Afghanistan, Espagne…) Remplis d’humanité, les textes permettent de découvrir l’histoire de quinze femmes, qui se confient sur leur arrivée en France tout en mettant l’accent sur un plat traditionnel de leur pays d’origine afin de redonner vie à leurs souvenirs.
Femmes d’ici, cuisines d’ailleurs (Albin Michel) de Alexis Jenni, 29,90€.
https://www.albin-michel.fr/ouvrages/femmes-dici-cuisines-dailleurs-9782226321633
