La vanille, une épice d’exception (2/5) : sélection shopping pour faire voyager vos papilles !
Dans un gâteau ou pour arranger un rhum, à déguster dans des plats sucrés… et même salés : tour d’horizon de délicieux produits à base de vanille : un soupçon suffit pour vous emmener tout droit au paradis !
La star des tartines
Pour les affamés du petit-déjeuner ou les amateurs du goûter, cette confiture au tamarin et à la vanille s’apprête à révolutionner vos pauses sucrées. Exit la traditionnelle pâte à tartiner, place à ce mélange aigre-doux aux saveurs tropicales. Une fabrication artisanale mijotée dans un chaudron de cuivre sans additifs et autres conservateurs : le tout, en petites quantités pour préserver tous les arômes uniques ! A ajouter sans modération sur des crêpes, dans un yaourt… ou encore pour accompagner du foie gras !
Confiture Tamarin Vanille des Fines Saveurs des Îles (2,50€/30g et 8,90€/250g).
Un caviar de vanille
Les œufs d’esturgeon pourraient bien se faire voler la vedette avec ce doux caviar ! Les amateurs se délecteront de ce format, sans aucun doute le plus puissant pour révéler l’épice. Un concentré de vanille bourbon de Madagascar est mélangé à des grains pour un résultat d’une intensité folle ! Flans, glaces et autres entremets s’apprêtent à vous faire tomber littéralement à la renverse.
Caviar de vanille de Madagascar Vanissa (24,99€/15g).
Tour du monde des gousses
© Epices Roellinger
Pour les puristes dans l’âme, la gousse reste l’incontournable du placard de la cuisine. Mais encore faut-il savoir où se fournir ? Direction la cave à vanilles des Epices Roellinger ! Une production du Mexique pour réaliser une sauce de poisson, de Tahiti pour faire une chantilly ou encore de Papouasie-Nouvelle-Guinée pour relever une salade de fruits… l’établissement spécialisé possède toute une gamme de gousses venues des quatre coins du monde. De l’Ouganda à la Nouvelle-Calédonie… les particularités des arômes vous sont systématiquement détaillées, et accompagnées de conseils de cuisine.
Cave à vanilles des Epices Roellinger – Plusieurs points de vente en France.
Grain de sel
Aussi étonnante soit-elle, la rencontre entre la fleur de sel et la vanille donne naissance à une création raffinée. Pour les poissons et crustacés, mais aussi le canard, les recettes sucrées-salées… et inévitablement les desserts au chocolat : incorporez-en dans une pâte brisée et vous ferez des émules à toute la tablée !
Fleur de sel à la vanille de Terre Exotique (8,80€/90g et 36€/500g).
Un apéro gourmand
Vous avez récemment lancé la macération de votre propre rhum arrangé ? Encore un peu de patience avant de le déguster ! En attendant, cette préparation concoctée par Les Rhums de Ced’ intriguera vos convives ! Une recette inspirée par la célèbre crème glacée et réalisée à partir d’un rhum agricole AOC de Martinique qui révèle la puissance de la noix de macadamia et l’intensité de la vanille bourbon de Madagascar. Une dégustation originale qui fait toujours l’unanimité des nez fins comme des gourmands !
Ti Arrangé Vanille Macadamia des Ti Rhums de Ced’ (35€).
Un nouveau beurre au frigo !
Sûrement le produit le plus réconfortant de cette sélection au regard des prouesses culinaires en prévision : ce beurre à la vanille de Madagascar apportera une touche de gourmandise supplémentaire aux desserts traditionnels (pain perdu, tarte tatin, crêpes…) mais aussi aux plats : une petite noix dans la cuisson de Saint-Jacques poêlées, pour une grosse dose de plaisir !
Beurre à la vanille de Jean-Yves Bordier – Découvrez le point de vente le plus proche de chez vous.
Fondez de bonheur
La valeur sûre d’un chocolat au lait, agrémenté d’un soupçon de vanille : croquez de plaisir avec cette jolie tablette ! Fermez les yeux, et laissez-vous envahir par les arômes fruités des fèves de cacao de Madagascar… voyage gustatif garanti !
Chocolat au lait 45% et vanille de Madagascar chez Menakao.
RETROUVEZ NOTRE DOSSIER COMPLET :
La vanille, une épice d’exception (1/5) : Aux racines de « l’or noir »
La vanille, une épice d’exception (3/5) : INTERVIEW. “Madagascar produit environ 2000 tonnes de vanille Bourbon par an”La vanille, une épice d’exception (4/5) : Gousse, poudre, extrait… où acheter de la vanille ?
Image à la Une : Vanille de Nouvelle-Calédonie © Epices Roellinger
